과제명 : 아미노산제조기술 동향

분석구분

기술동향분석

과제수행자

임*삼,민태익

분석일

2005-11-21 12:00:00.0

기술산업분류

식품·의약

작성기관

한국과학기술정보연구원

키워드

미생물발효  아미노산발효  곰팡이

과학기술표준분류

생명과학

내용

미생물발효로 생산되는 제품은 아미노산·핵산·유기산·항생물질·식량·프로바이오틱(probiotics)을 비롯해 에너지·유기용매·식품사료·의약품·건강물질 등에 이르기까지 광범위하다. 발효공정은 이산화탄소의 발생이 화학공정에 비해 적고, 이를 재사용할 수 있어 매력적이다. 발효물질은 생분해성이므로, 선진 화학 및 제약기업들은 종전의 화학공정을 발효공정으로 급속히 전환하고 있다.
아미노산의 발효공정은 발효·회수·정제로 구성된다. 이 중에서 가장 중요한 발효공정에서 발효균에 의해 제조원가를 좌우하므로, 효율이 좋은 생산균주의 확보가 필수적이다. 이러한 우량균주를 돌연변이·유전자조작·세포융합으로 개량했으나, 지금은 주로 유전자조작기술을 가미한 대사공학에 의존한다.
이 보고서에서는 아미노산발효산업의 국내외 현황과 발효의 핵심기술인 미생물 개량, 펩티드 등의 신규물질과 아미노산 유도체 등의 개발에 관한 자료를 종합·정리해 국내 발효공업의 나아갈 길을 나름대로 제시하였다.

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