선진국에서 부각되고 있는 신선식품 소비와 관련되는 기생충병

전문가 제언

 

○ 원충은 운동성을 가진 단세포동물로서, 대부분 자유생활을 하지만 일부 원충은 사람 몸에서 기생 생활을 하면서 무증상부터 치명적인 증상까지 다양한 증상을 유발한다. 일반적으로 사람과 광범위한 가축과 야생 동물에는 원충 기생충인 Cryptosporidium spp.와 Giardia duodenalis가 있다. 최근에야 보고된 Cyclospora cayetanensis는 사람에게 특유하다.

 

○ 오염된 신선 식품을 통한 원충 기생충 전파는 이국적이고 제철이 아닌 과일과 채소의 수입 수요 때문에 선진국에서 부각되는 공중 보건 문제가 되었다. 선진국들에서 많이 소비되는 신선 식품은 더 이상 처리하지 않고 먹을 때가 자주 있기 때문에 식품 취급자/소비자 수준에서 전파를 막는 수단이 별로 없다.

 

○ 제대로 처리된 물, 농장 일꾼들의 건강과 위생 감시, 농장 위생 개선 및 가축과 다른 동물의 농작물과 지표수 접촉 제한은 수확 전 관리 대책에 포함된다. 관개나 식품, 손과 장비 세척 때 염소 살균 처리한 물을 써서 기생충 오염을 막는다. 수확 후 관리 대책에는 일차적으로 제품 세척, 가공 및 손과 장비 세척에 처리된 물 사용, 식품 취급자들의 개인 위생 감시와 시행이 포함된다.

 

○ 말라리아는 모기를 매개체로 하는 말라리아 원충으로 발병하는 질환이며, 세계보건기구에 따르면 연간 3억~5억 명 이상이 감염돼 그 중 100만 명 이상이 죽는다. 생명공학 기업인 카엘 젬백스가 말라리아 백신 유럽 특허를 받고 국내에서도 관련 기술 개발에 박차를 가하고 있다.

 

○ 소, 돼지와 닭을 비롯한 가축의 원충 기생충 감염 문제가 심각하다. 또 2016년 연안 플랑크톤이 신종 해양기생충에 감염된 사실을 밝혀져 여 정부기관과 연구소 등에서 많은 관심을 가지고 조사 연구가 수행되었다. 실태 조사와 예방 대책을 제시한 연구에는 “낙동강수계 담수어의 기생충 감염실태 조사”, “토착화질환 퇴치를 위한 기생충 감염조사 결과”“기생충감염에 의한 소의 피해 및 예방대책” 등 아주 많은 보고서가 발표되었다.

저자

Brent R Dixon,

자료유형

니즈학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

식품·의약

연도

2016

권(호)

8()

잡지명

Current Opinion in Food Science

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

104~109

분석자

김*순

분석물

• 선진국에서 부각되고 있는 신선식품 소비와 관련되는 기생충병.pdf [503,942 byte]

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