뼈, 신장, 심장질환과 인의 기능영양학

전문가 제언

○ 인은 생물의 필수 원소인 비금속성 원소로 뼈와 치아 같은 조직과 세포를 구성하고 핵산 및 ATP 같은 에너지 전달분자의 형성과 여러 대사반응에도 필요하다. 동물에는 뼈·치아 등의 주요 성분이고 또 피틴·인지질(燐脂質)·인단백질·핵산(核酸) 등의 중요한 유기화합물로 체내에 함유되어 있고 식물에는 0.2∼0.8% 함유되어 있다.

 

○ 성인의 체 내에는 약 600g에서 700g의 무기 인이 있고 이의 80-90%가 뼈에, 15%가 연부조직에, 9%가 골격근에 존재한다. 인은 생체에서 6번째로 많은 미네랄인자로 거의 세포 내 음이온으로 존재하고 중간대사산물 혹은 탄수화물, 지질, 단백질복합체의 일부를 구성하고 있다.

 

○ 건강한 성인의 혈청 인 농도는 2.5-4.5mg/dl(0.9-1.5mM)이고 소아는 성장호르몬 분비량이 많고 성선호르몬 수준이 낮기 때문에 4.7mg/ dl(1.3-2.3mM)의 높은 수치를 보인다. 남성은 나이가 들어감에 따라 혈청 인 농도는 저하되고 여성은 폐경 후에 상승되어 남성보다 약 0.3mg/dl 높다.

 

○ 인 함량이 많은 식품은 기본적으로 건어물, 유제품, 어·육류 등이고 특히 많이 함유한 것은 아몬드·참깨, 땅콩, 프로세스치즈, 탈지분유 등이다. 어·육류의 인 함량은 거의 150-300mg/100g이며 우유, 요구르트, 아이스크림 등 유제품, 쌀·빵 등의 곡류는 100mg/100g로 함량이 비교적 적으나 먹는 양이 많기 때문에 섭취량은 크다고 생각된다.

 

○ 국내 학술연구는 칼슘과 인의 섭취 대사연구가 많고(구재옥 2000, 김순경 1985), 젓갈의 칼슘과 인의 용출(노신애 1975), 혈액투석환자의 혈중비타민D 농도와 인·칼슘 불균형상관(김민선 2015) 등에 관하여 꾸준히 진행되고 있다. 인과 칼슘 그리고 비타민D 성분 간의 관계로 뼈, 신장, 심장, 혈관 등의 건강에 크게 기여하는 영양소로 항상성을 유지하도록 식생활에 관심을 가져야 할 것이다.

저자

Eiji Takeda

자료유형

니즈학술정보

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2015

권(호)

35(1)

잡지명

食品加工技術

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

25~30

분석자

이*갑

분석물

• 뼈, 신장, 심장질환과 인의 기능영양학.pdf [514,076 byte]

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