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홋카이도의 밀 붉은곰팡이 병에 대한 최근의 연구 결과

전문가 제언: ○ 쌀, 보리, 밀 등 주요 곡류는 재배 중 붉은곰팡이 병에 걸리기 쉬우며, 이 병균에 의해 여러 종류의 곰팡이독소를 생성한다. 대표적인 것으로 데옥시니발레놀, 제랄레논, 니발레놀 및 푸모니신 등이 있다. 데옥시니발레놀은 구토와 설사 등 소화기 장애를 일으키고 제랄레논은 유산, 불임 등 가축의 생산성 저하 등 건강장애를 초래한다.

○ 식품 및 식품원료에 발생하는 주요 곰팡이독소는 화학적으로 안정된 구조여서 끓여도 파괴되지 않고 제거가 어려워 독소 대부분이 가공식품에까지 남아있게 된다. 따라서 독소를 생성하는 곰팡이가 곡류에 오염되지 않도록 사전 예방하는 것이 중요하다.

○ 본보고서는 일본 홋카이도지역의 밀 붉은곰팡이 병의 발생 현황과 이 병균이 생성하는 곰팡이독소의 오염 저감화 대책 그리고 본 질환의 생태에 관한 최근의 연구 결과를 토대로 봄 파종 밀의 곰팡이독소 오염 및 생산 형 균의 위해에 대하여 소개하고 있다.

○ 붉은곰팡이 병을 방제하기 위해서는 이삭이 나오기 직전이나 이삭이 팬 후부터 적용 약제를 10일 간격으로 2회∼3회 뿌려주되 안전 사용기준에 맞춰 수확 20일 전까지만 사용해야 한다. 또한, 배수로 정비를 철저히 하여 재배지 내 습도가 높지 않도록 하고, 수확 후에도 이 병원균이 계속 자랄 수 있으므로 곡물에 습기가 없도록 잘 건조·관리해야 한다.

○ 붉은곰팡이에 의해 생성하는 데옥시니발레놀, 제랄레논, 니발레놀 및 푸모니신 등의 곰팡이 독소에 대한 허용기준이 곡류 등에 농산물에 대하여 식품공전에 수재되어 있으므로 이 기준을 넘지 않도록 안전관리를 철저히 하여야 한다.

저자: Jun Souma
자료유형: 니즈학술정보