지질의 구조에서 유래하는 보건 기능과 대사능의 평가방법

전문가 제언

○ 지질은 생체 내에서 세포막 구성 성분, 생체 기능 조절, 호르몬 합성 원료, 등 다양한 역할을 하고 있는데 이는 대부분 지방산 구조체가 이러한 역할을 하는 것으로 알려졌다. 또한, 지질은 구조에 따라 물리적 성질에 영향을 주며, 특히 지방산의 구조는 보건 기능에도 영향을 미친다.

 

○ 본 보고서에서 동물 실험에서 다가불포화지방산(PUFA)을 구성하는 탄소 사슬 길이와 이중 결합한 수 모두가 PUFA의 보건 기능에 영향을 주며, 실험동물에서 PUFA가 다른 종류도 변환하여 체내에 축적하여, 필요에 따라 체내에서 변환이 일어나는 것도 관찰되었다고 보고하고 있다.

 

○ 우리나라에서 기능성 등이 인정되어 건강기능식품 원료로 인정하고 있는 지방산과 지질류는 오메가-3 지방산 함유 유지, 감마리놀렌산 함유 유지, 레시틴, 스쿠알렌, 알콕시글리세롤 함유 유지, 옥타코사놀 함유 유지, 매실추출물, 공액리놀레산, 가르시니아캄보지아 추출물 및 루테인 등이 있다.

 

○ 체내 지방산 변환 속도 등을 관찰할 때에 사용하는 안정 동위원소 표지 지방산을 체내의 지질대사 연구를 위하여 동물에 투여해 체내에서 어떻게 지방산이 이용되고 있는지 조사할 필요가 있다. 그러나 아직은 많은 분석 비용이 필요함으로 앞으로 저가로 공급하여 지질 구조와 보건 기능의 관계에 관한 많은 연구에 도움을 주기를 기대한다.

저자

Naohiro GOTOH

자료유형

학술정보

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2014

권(호)

23(1)

잡지명

脂質營養學

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

29~36

분석자

이*옥

분석물

• 지질의 구조에서 유래하는 보건 기능과 대사능의 평가방법.pdf [344,686 byte]

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