영유아 제조우유와 영양보충제의 지용성 비타민과 카로티노이드의 정량분석

전문가 제언

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○ 비타민은 인체에 소량으로, 그러나 필수적으로 필요한 유기화합물로, 우리 생체에서 이를 합성할 수 없기 때문에 이를 포함한 음식물을 섭취하여 공급된다. 필요한 비타민의 종류는 동물의 종에 따라 다르다. 사람에는 현재 13종류의 비타민이 알려져 있다. 비타민은 생리적 및 화학적 활성을 근거로 분류된다. 화학적으로 용해성에 따라 크게 수용성과 지용성 비타민으로 나누기도 한다.

 

○ 본고는 비타민 보충제 및 영유아 제조우유에 있는 지용성 비타민 A. D, E, K와 카로티노이드의 향상된 정량분석법개발을 연구한 원문을 분석한 것이다. 지용성 비타민은 체내에 오랜 기간을 남아 있을 수 있고, 특히 비타민 보충제를 복용하는 경우 과다하게 공급될 수가 있기 때문에 과다복용으로 독성의 위험성을 가져올 수 있다. 가령 비타민 A의 과다복용은 건조피부, 두통, 구토, 식욕부진 등이 나타날 수 있다.

 

○ 카로티노이드는 β-carotene, lutein, zeaxanthin 등 식물 색소들을 포함하는 화합물의 집합적 이름으로, 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환된다. 이와 비슷하게 비타민 K는 장 내 세균에 의해서 생성되어 흡수되고, 비타민 D는 피부에서 자외선 노출로 합성될 수 있다.

 

○ HPLC(high-performance liquid chromatography)는 비타민 등 미량 분석에 일반적으로 널리 사용된다. 이 연구에서는 비타민 보충제와 영유아 조제우유의 지용성 비타민, 카로티노이드의 동시 정량. 정성분석을 위해 대기압 이온화 질량분석기를 연계한 액체크로마토그래피 LC-

APCI-MS, UFLC-DAD 등을 사용하였다. 상세한 프로토콜은 원문에 기재되어 있다.

 

○ 이 분양의 국내 연구는 HPLC 개발기술 서비스산업의 개척자인 영인그룹이 비타민의 정량, 정성분석기술을 하는 시스템을 구축하고 있다. 또 한국보건산업진흥원의 김복희 등은 식품의 비타민 분석을 수행하여 식품 영양분석 데이터베이스를 구축하였다.

저자

Nimalaratne, C, et al.

자료유형

니즈학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

식품·의약

연도

2014

권(호)

66()

잡지명

Food Research International

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

69~77

분석자

강*구

분석물

• 영유아 제조우유 및 비타민보충제의 지용성 비타민과 카로티노이드의 정량분석.pdf [160,951 byte]

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