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첨단기술정보

히트펌프식 워터버블링 해동기

전문가 제언: 어업에서는 잡은 물고기를 선도가 좋은 상태로 급속 동결하여, 장기 보관하거나 필요한 곳으로 수송하는 경우가 많다. 이 동결된 어류를 해동하여 조리하는 가운데, 본래의 신선도를 유지할 수 있도록 해동하는 방법이 큰 과제로 되어 있다. 냉동 식료품을 해동하는 방법은 여러 가지가 있으며, 해동기(thawing equipment)도 다양하게 개발되어 있다.

한편, 최근 지구온난화에의 대응과 저탄소사회의 추구에 대한 강력한 요구에 의하여, 고효율 히트펌프가 다양한 용도에 적용되어 에너지 절감에 공헌하고 있다. 이와 관련하여, 일본의 Fukushima Industries Corp(http://www.fukusima.co.jp, 본사: Osaka 소재, 이하 ‘F사’로 표기)는 냉동 식료품을 고품질 상태로 해동할 수 있으며, 해동에 필요한 전력을 절감할 수 있는 에너지 절감형 “히트펌프식 워터버블링(water bubbling) 해동기”를 개발하였다. 여기에서는 이 해동기를 간략히 소개하였다.