콩류에서 생산된 생리활성 펩티드

전문가 제언

○ 생리활성 펩티드(BPs)란 식품단백질로부터 유래한 생리활성을 가지고 있는 작은 분자량의 아미노산 시퀀스로 정의된다. 전구물질인 단백질 안에 생리활성 펩티드를 형성하고 있는 아미노산 시퀀스는 대부분 불활성이며, 한번 펩티드가 생성되면 이 펩티드는 다양한 생물학적인 작용을 나타낸다.

 

○ 단백질 분해는 생리활성 펩티드를 생산하는 데 필요한 과정이며, 단백질의 효소분해로 생성되고 생성된 펩티드의 생리활성작용은 최초 단백질원의 형태, 효소의 종류, 생성조건에 따라 다르게 나타난다.

 

○ BPs는 인체의 위장관내에서 소화할 때 자연적으로 단백질이 분해되어 생산되지만 실험실에서도 펩신, 트립신, 키모트립신이나 판크레아틴과 같은 단백질 분해효소를 작용시켜 얻을 수도 있다.

○ 병아리콩 단백질을 pepsin이나 pancreatin으로 분해시킨 가수분해물로 암세포에 처리하여 증식억제 효과를 본 결과, 3kDa 이하의 가수분해물에서는 인체결장 상피의 악성 종양세포가 48% 억제되었고, 단핵백혈병 세포에서는 78%까지 증식이 억제되었다.

 

○ 완두콩 단백질에 트립신으로 분해시킨 가수분해물은 항고착성이 있는 펩티드로 알려졌는데, 항고착성은 위벽에 세균의 고착을 효과적으로 방해함으로써 암의 발생을 억제시킬 수 있다.

 

○ 콩류는 오래전부터 우리 국민이 애용해온 곡물로서 장류를 비롯한 많은 가공제품이 이용되고 있는데, 앞으로 두류의 펩티드와 같은 생리활성물질의 기능성이 밝혀짐에 따라 국민건강을 위하여 많이 섭취하고 적극적으로 활용되도록 홍보할 필요가 있다고 본다.

저자

Lidia Lopez Barrios, Janet A. Gutierrez Uribe, and Sergio O. Serna Saldıvar

자료유형

학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

식품·의약

연도

2014

권(호)

79(3)

잡지명

Journal of Food Science

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

273~283

분석자

장*섭

분석물

• 콩류에서 생산된 생리활성 펩티드.pdf [326,022 byte]

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