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빛의 지문에 의한 식품의 감별 정량

전문가 제언: ○ 최근 센서 기술과 컴퓨터의 발전은 우리의 신변에 큰 변화를 가져오고 있다. 또한 화소 단위의 다점 측정에 배포하여 보이지 않는 성분이나 물질의 분포를 가시화하는 형광 지문 영상이 현실적으로 가능하게 되어, 식품의 산지 판별, 혼합 물질의 검지, 위해 물질이나 성분 분포의 가시화 등 다양한 응용이 식품, 생물, 의료분야에 시도되고 있다.

○ 형광 지문은 시료에 다양한 파장의 빛 자극을 순차적으로 주고 그들에 대한 형광 스펙트럼 군을 모아, 그 정보를 바탕으로 측정하는 새로운 광 계측 방법으로, 비파괴？비접촉으로 화학적 전처리가 불필요하며, 단시간에 측정이 가능하다. 검출 감도가 높은 다양한 대상이 가능한 측정 방법으로 이 기술을 이용하여 생체 유래 물질의 탐지？확인？정량 영상의 전개를 도모하고 있다.

○ 형광 지문에 의한 식품의 판별？정량？시각화 기술 개발이라는 제목으로 형광 지문을 이용한 식품 표시 위장의 판별과 곰팡이 독, 생균수와 반죽의 글루텐과 전분 분포의 시각화 기술 등은 불과 10여 년 전만 해도 미처 생각하지 못했던 기술로, 최근 센서 기술과 컴퓨터의 발전이 가져다 준 식품분석 분야의 혁신 기술이라 할 수 있다.

○ 형광 지문법은 강력한 발암물질인 아플라톡신B1을 검출법으로 HPLC나 LC/MS 등의 기기분석법보다, 전처리나 기기의 조작능, 숙련도가 필요 없이, 산업 현장에서 간편하고 신속하게 응용할 수 있다는 점에서 실용성이 높다.

○ 실제로 농수산물의 산지 위장 사건이 발생하고 있는 식재료의 진위를 위한 판별을 할 경우에, 형광 지문에 의하여 쉽게 과일들의 껍질만으로도 측정하는 것이 가능하여 검체를 파괴하지 않고 많은 검체에 대해 판별을 실시할 수 있어 그 응용 범위는 식품 분야에만 머물지 않고, 생물, 의료 분야에도 공헌할 수 있는 것으로 기대하고 있다.

저자: Sugiyama zunichi
자료유형: 학술정보