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첨단기술정보

영양 유전체학의 종합적인 해석

전문가 제언: 식품, 영양분야에서 유전체학의 종합적인 분자 해석을 활용한 연구가 광범위하게 이루어지고 있다. 유전자, mRNA, 단백질, 대사물 전체를 게놈, 전사체, 단백체, 대사체라 부르고 그것을 대상으로 한 연구 분야를 유전체학, 전사체학이라 한다. 그것은 영양과 유전체학을 조합한 용어로 의학의 약물 유전체학, 독성학의 독성 유전체학에 대응한 것으로 2000년 전부터 사용되기 시작하였다.

전사체학은 DNA마이크로어레이 해석으로 식품분야에서 활용 예가 많다. DNA마이크로어레이는 시료 중의 RNA 속에 수만 종의 유전자의 mRNA 양이 얼마나 존재하는가를 한 번에 측정하는 것이다. 이 기술은 재현성이 높고, 간편하고, 취급이 쉬워 영양 유전체학에서 실험동물이나 인간에 부여하는 식품성분을 변화시킨다. 식사와 먹이의 조성을 변화시켜 특정성분을 급수와 위 속에 투여시켜 표적이 되는 조직의 RNA를 이용하여 해석하며 배양세포의 배지에 목적성분을 첨가하여 효과를 해석하는 경우도 있다.