사포닌의 이용과 추출

전문가 제언

○ 사포닌은 식물체에 널리 분포되어 있는 2차 대사물질로서 배당체의 1군에 속하며 수용액에서는 비누와 같이 거품을 많이 낸다. 식물을 공격하는 곰팡이, 세균, 곤충에 대한 방어력을 가지고 있으며 사포닌을 크게 분류하면 triterpenoid계와 steroid glycosides계 두 종류로 나눌 수 있다.

 

○ 사포닌은 용혈성, 항소염성, 항균성, 항암성, 소염작용, 항바이러스성 성질을 가지고 있으며 특히 항암성, 항산화효과, 면역력 증강, 인체 내의 콜레스테롤 저하기능이 밝혀짐에 따라 약용으로서의 이용가치가 높아지고 있다.

 

○ Panax notoginseng에서 추출한 사포닌은 인슐린의 활성과 렙틴의 저항성을 개선시킴으로서 고혈당과 비만을 동시에 방지할 수 있으며 M. charantia에서 분리한 전형적인 triterpenoid의 하나인 charantin은 항비만성 생리활성물질의 하나이다.

 

○ 사포닌은 식품산업에서 자연산 계면활성제로 또는 미생물의 변패를 막아주는 보존제로 활용되고 있다. Quillaja에서 추출한 저분자 사포닌을 식품이나 음료에 첨가할 때에 합성첨가제보다 거품생성과 안정면에서 효과가 더 우수하며 기능성식품의 분말을 제조하여 캡슐에 넣을 때에 캡슐제조에도 활용된다.

 

 

○ 사포닌 추출에 적용되는 기술은 크게 두 가지로 나뉘는데 일반적인 기술과 그린기술이며 초음파이용법, 초단파이용법, 가속용매추출법이 있다.

 

 

○  인삼 사포닌의 일종인 gingsenosides는 국내 인삼연구소에서 많은 연구를 수행하였고 또한 다양한 인삼, 특히 홍삼제품은 동남아시아에서 가장 인기 있는 건강보조식품으로 각광을 받고 있어 효능시험과 제품개발에 많은 연구를 진행하였고 사포닌의 이용에 관련된 연구 즉 생분해성 필름제조, 유화제, 항암제 등에 관해서도 앞으로 많은 관심을 기울여야 할 것으로 본다.

저자

Choon Yoong Cheok, Hanaa Abdel Karim Salman, Rabiha Sulaiman

자료유형

학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

식품·의약

연도

2014

권(호)

59()

잡지명

Food Research International

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

16~40

분석자

장*섭

분석물

• 사포닌의 이용과 추출.pdf [330,719 byte]

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