비피도박테리아 균주의 박테리오신 생산

전문가 제언

○ 비피도박테리아는 인체 장 미생물군의 중요한 그룹으로 성인은 장미생물의 3~7%, 신생아는 91%를 차지하고 있다. 비피도박테리아는 균주 자체를 프로바이오틱으로 사용할 수 있으며 항생물질을 대체할 수 있는 박테리오신을 생산한다. 박테리오신을 생산하는 비피도박테리아는 B. bifidum, B. longum, B. lactis, B. infantis, B. thermophilum 등이 있다. 

 

○ 박테리오신은 미생물이 생산하는 천연항균펩티드로 생산균주와 유사한 균종은 물론 B. cereus, E. faeculis, L. monocytogesis, S. aureus, S. faeculis등 인체 유해균에 대하여 항균작용을 한다. 박테리오신은 항생물질과는 달리 인체에 섭취되면 소화기관에서 분해되기 때문에 식품보존제나 생물조절제로 사용된다.  

 

○ 이 리뷰는 bifidin, bifidocin B, bifilong, bifilact Bb-46/Bb-12, bifidin I, thermophilicin B67 등 비피도박테리아가 생산하는 박테리오신의 고유특성, 구조, 분류, 작용모드, 기능성, 면역력, 생산 및 정제에 관한 최근의 정보를 분석하고 기능성 식품이나 제약용으로 이용할 수 있는 가능성을 검토하였다. 

 

○ 최근 박테리오신 관련 국내 연구는 유용 박테리오신을 생산하는 유산균의 분리와 동정(홍성욱, 2013)을 비롯해서 한국형 Bifidobacterium longum SPM1205 혼합제제의 변비 개선효과(김정래, 2010), Bifidobacyerium의 고농도 배양(송수환, 2002)이 있으며 박테리오신 생산균주로는 E. faecium 193(이종현, 2013), P. pentosaceus KC-007(박귀근, 2013), Lactobacillus sp.(신명수, 2012), P. damnosus JNU 534(이재원, 2011)가 보고되었다. 

 

○ 현재 가장 많이 연구되고 있는 박테리오신은 유산균 박테리오신이며 nisin A가 상품화되었을 뿐이다. 유산균 특히 비피도박테리 속의 종이 생산하는 박테리오신은 상업화를 위한 대량생산 공정이 확립되지 않았다. 앞으로 다양한 발효식품에서 유용 박테리오신 생산 균주를 확보하는 것은 물론 경제성 있는 생산배지와 최적 생산 공정 개발이 필요하다.

 

 

저자

Fabio Andres Castillo Martinez etal.

자료유형

학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

바이오

연도

2013

권(호)

31()

잡지명

Biotechnology Advances

과학기술
표준분류

바이오

페이지

482~488

분석자

민*익

분석물

• 비피도박테리아 균주의 박테리오신 생산.pdf [368,950 byte]

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