필리핀의 버섯 재배기술

전문가 제언

○ 버섯의 이용은 고대 문명시대부터 산야에 자생하는 버섯을 채취하면서 시작되어 세계 어느 나라에서나 애용되는 식품이다. 세상에는 수많은(20,000종 이상) 버섯이 있는데 식용은 1,800여 종에 불과하다. 현재 식용 버섯으로 알려진 품종은 인류 역사만큼 많은 경험자의 호기심이나 식량 사정에서 비롯된 생명을 건 모험 덕분으로 봐야 한다. 가장 안전한 버섯은 인공 재배한 버섯이다.

 

○ 세계 버섯 생산량은 USDA(미 농무성) 통계에 의하면, 2009년 세계 총 42개국이 생산하는 6억5,355만 톤 중, 중국 4억6,807만톤(71%), 미국 3,692만 톤, 네덜란드 2,350만 톤으로 1, 2, 3위를 차지하고, 일본 641만 톤 10위, 한국 280만 톤 17위이다.

 

○ 국가별 버섯 생산량은 그 나라의 GDP 성장에 비례하여 증가하는 추세이다. 버섯 수요의 증가에 힘입어 생산도 증가하고 있는데, 특히 중국, 태국, 베트남, 등 동남아시아 국가에서는 농가의 수익성 작물로 버섯 생산이 증가하고 무역량도 증가일로이다.

 

○ 최근 버섯의 항암, 항바이러스, 고지혈증, 고혈압, 면역력 증강, 신경안정, 적혈구 증강 등의 효능이 연구 발표되면서 건강식품으로서의 관심도 높아지고 있다. 특히 ‘버섯의 진균은 면역 체계를 강화해 박테리아나 바이러스 감염을 차단하는 효과가 있고, 병원균 감염을 방어하는 사이토킨의 혈중 수치를 증가시킴으로써 면역력을 높인다.’는 사실이 보고되었다.

 

○ 본고에서 필리핀에서 농가의 돈사에 인접해 버섯을 재배하면 돈사 주변의 악취를 제거한다는 현지 정보는 농가 축사 주변의 환경정화 사례로서, 검증을 거쳐 효과가 인증되면 자연 환경정화 모델로서 개발이 필요하다.

 

저자

Terashima Yoshie

자료유형

학술정보

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2013

권(호)

55(7)

잡지명

New Food Industry

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

50~56

분석자

김*연

분석물

• 필리핀의 버섯 재배 기술.pdf [332,144 byte]

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