한천의 기능과 응용

전문가 제언

PPK를 아십니까? 핀핀코로리(PPK:구구팔팔 이삼사)의 머리문자를 딴것으로 2013년 일본 후생노동성에의해 공표된 도도부현별 평균수명 순위에서 당사(伊那食品株式會社)가 있는 Nagano현이 1위를 차지하였으며 의료비도 현저히 낮아 장수 PPK모델로 주목되고 있다. 식사의 소금 줄이기 운동과 고령자가 자립해서 일하기 등이 복합적 요인으로 생각되지만, 식생활에서 채소가 많은 식사, 이점에서 식물섬유가 많이 섭취되어, Nagano현에서 소비량이 많은 한천도 크게 이바지한 것으로 생각된다.

 

저자

Yuji Uzuhashi

자료유형

연구단신

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2013

권(호)

66(12)

잡지명

化學と工業

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

981~983

분석자

신*은

분석물

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