음식물 쓰레기 감소

전문가 제언

-최근 유엔의 식품 농업기구(FAO)는 사람을 위한 음식물의 1/3은 먹지 않고 낭비되어 매년 약 13억 톤의 음식쓰레기가 발생되며, 이러한 막대한 낭비를 효과적으로 줄이면 지구상의 30억 인구에게 음식제공이 가능하다고 예측하고 있다.

-현대기술의 사용으로 이러한 낭비를 최소화 시킨다. 음식낭비 문제를 완전히 해결할 수는 없지만 일단 부엌에서 발생하는 쓰레기를 줄이는데 우선한다. 먼저 음식물을 폐기하기 전에 폐기음식물의 이력관리를 통해 점차적인 폐기물량을 줄일 수 있음을 예견하여 음식물의 매 무게를 추적 분석하는 ‘전자적 장치’의 사용으로 부엌쓰레기를 줄였으며 또한 주위환경도 향상시켰다.

- 이 시스템은 사용자가 폐기음식에 대한 데이터 입력이 끝날 때마다 스크린에 폐기음식의 예상가격이 나타나며, 시스템 설치 후 80% 정도로 쓰레기를 줄일 수 있었고 음식가격 또한 6% 감소하게 되어 최근 폐기음식물의 양은 급감하였다.

-음식산업에서의 음식 쓰레기 감소에 대한 인식변화는 아직 천천히 일어나고 있으며 인터넷상에서 뭔가 새로운 방법이 알려지면 그것을 쉽게 채택한다. 음식산업에서 새로운 것이 절대적으로 좋은 것은 아니다. 이것은 아침 점심 저녁 음식재료가 떨어지는지 혹은 요리사가 피곤하드라도 하루에 3번 불을 지피는 산업이다. 이러한 일들이 계속 반복되므로 새로운 기술의 채택곡선은 일반적으로 완만하게 된다.

저자

Tekla S. Perry

자료유형

연구단신

원문언어

영어

기업산업분류

전기·전자

연도

2013

권(호)

50(6)

잡지명

IEEE spectrum

과학기술
표준분류

전기·전자

페이지

74~76

분석자

조*래

분석물

• 음식물 쓰레기 감소.pdf [253,843 byte]

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