명태의 조리법과 영양

전문가 제언

명태는 선도저하가 빠르고 기생충도 많이 있어 옛날에는 버려지고 있었지만, 말린 명태나 염장 명란젓, 연육용의 가공어로 부동의 지위를 얻게 되고, 어획이나 유통관련 기술 발전에 의해 선어로도 유통할 수 있는 시대로 되었다.

저자

Mizue Haga

자료유형

연구단신

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2013

권(호)

79(1)

잡지명

日本水産學會l誌

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

71~71

분석자

정*택

분석물

• 명태의 조리법과 영양1.pdf [273,883 byte]

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