마요네이즈, 크림과 머랭과자와 같은 새로운 형태를 가지는 탄소 요리

전문가 제언

요리와 화학은 사용하는 기술이 매우 비슷하다. 정확한 혼합 순서에 따라 성분을 가하고 굽는 과정을 거치는데 결과의 좋음과 나쁨은 작업자와 사용하는 재료의 품질에 따라 결정된다. 탄닌은 탄소 재료를 만드는데 사용되는 성분의 하나로서 물리적인 방법이나 물리 화학적 방법을 통하여 거품으로 만들어지며 기계적인 교반이나 에멸젼 주형을 사용하거나 이들 두 가지 방법을 조합하여 다양한 종류의 다공성 물질을 얻을 수 있다.

저자

A. Szczrek

자료유형

연구단신

원문언어

영어

기업산업분류

화학·화공

연도

2013

권(호)

58

잡지명

Carbon

과학기술
표준분류

화학·화공

페이지

245~248

분석자

마*일

분석물

• 마요네이즈, 크림과 머랭과자와 같은 새로운 형태를 가지는 탄소 요리.pdf [138,376 byte]

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