밀의 종자 휴면성을 제어하는 유전자

전문가 제언

밀은 국수나 빵 등 우리가 먹는 각종식품의 원재료로서 세계적으로 광범하게 이용 되는 작물이다. 이 작물 생산에서 큰 문제점으로 수(이삭) 발아에 의한 대규모 피해 발생이 쉬운 것으로 알려져 있다. 이 피해는 수확시기가 장마철이 있는 지역에서 특히 문제이다. 이삭 발아는 종자의 휴면이 약하기 때문에 강우 등에 의해 종자가 수확 전에 발아되는 현상으로 수 발아로 배유에 축적된 전분이 α-amylase에 의해 분해되기 때문에 수 발아된 밀로 제 분한 소맥분은 호화상태로 만들 때의 온도가 오르지 않는 등 가공적성의 열화로, 양질의 우동이나 빵을 만들 수 없게 된다.

저자

Shingo NAKAMURA

자료유형

연구단신

원문언어

일어

기업산업분류

바이오

연도

2013

권(호)

51(5)

잡지명

化學と生物

과학기술
표준분류

바이오

페이지

272~273

분석자

이*갑

분석물

• 밀의 종자 휴면성을 제어하는 유전자2.pdf [262,086 byte]

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