명태의 이용 가공 기술

전문가 제언

냉동 어육 제조 기술의 과제로는, 해양의 어획량이 상한치에 이르고 있기 때문에, 어획되어진 명태 어육 단백질을 최대한으로 이용하여, 제조 공정 중의 단백질 손실을 적게 하기 위한 냉동 어육 제조 기술의 개량이 앞으로 요구되어진다.

저자

Yutaka Fukuda

자료유형

연구단신

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2013

권(호)

79(1)

잡지명

日本水産學會l誌

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

70~70

분석자

정*택

분석물

• 명태의 이용 가공 기술.pdf [229,171 byte]

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