흑 생강의 기능성 성분과 이용 방안

전문가 제언

생강은 세계적으로 향신료나 약초로서 널리 이용되고 있으며, 약 80종의 근연식물도 식재료, 향신료, 약초로서 인도나 동남아시아에서 이용하고 있다. 생강과의 원산지는 인도에서 말레이시아까지 열대 지방이고 일부는 재배되고 있다.
흑 생강(Kaemferia parviflora Wall. Ex Baker: black ginger)는 생강과의 캠퍼리아 속으로 태국에서는 ‘쿠르차이담’이라는 이름으로 재배되고 있다. 태국을 비롯한 남아시아에서 뿌리는 식재료, 민간약으로 사용되며, 술 원료로도 사용된다. 흑 생강 뿌리의 에탄올 추출물은 몸이 아플 때, 소화 불량, 통풍, 화농 상처 치료 등에 사용한다.최근 흑 생강의 기능성에 대하여 항균 활성, 항염증 활성, 항암 활성이 활발하게 연구되고 있다.

저자

Horita Sachiko

자료유형

연구단신

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2013

권(호)

55(1)

잡지명

New Food Industry

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

29~32

분석자

최*욱

분석물

• 흑 생강의 기능성 성분과 이용 방안.pdf [259,179 byte]

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