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냉장창고의 성에 발생과 제거 시스템

전문가 제언: ○ 산업용 유통설비로서의 냉장창고(cold-storage warehouse)란 신선한 식품이나 냉동식품 등을 저온(+10℃ 이하)으로 저장하는 것을 목적으로 하는 창고로서, ‘저온창고’라고도 한다. 냉장창고의 보관 식품 중에서 야채, 과일, 우유, 생선, 고기, 달걀 등은 비교적 높은 온도(+10~-2℃)를 유지하며, 참치나 가다랑어 등은 낮은 온도(-50℃ 이하)가 필요한 등, 각종 물품에 따라 넓은 저온 온도 영역으로 운영된다. 냉장창고 중에서 특히 냉동식품만을 보존하기 위한 것을 냉동창고(refrigerated warehouse)라 한다.

○ 우리나라의 대규모 냉장창고는 농업협동조합(농산물 중심), 축산업협동조합(축산물 중심), 수산업협동조합(수산물 중심) 등에서 운영하고 있다. 이 밖에 개인 소유 냉장창고는 각 지역의 특성에 따라 취급하는 대상물을 달리하며 설비 수가 늘어나고 있다. 우리나라의 경제 발전과 더불어 식품의 고급화, 다양화, 글로벌화가 진전되면서 냉장창고의 용적량 증가, 대형화, 물류화 등과 같은 기술적 변화가 뚜렷하게 나타나고 있다. 현재 설치되어 있는 냉장창고는 기능, 이용 온도, 규모, 구조 등이 크게 다르며, 이 때문에 냉동창고의 성에의 발생 형태도 매우 다르다.

○ 냉장창고의 성에 발생 현상은 단순히 냉각기의 착상뿐만 아니라, 원인이 되는 물류에 대한 유입 수증기 문제도 고려하여야 한다. 우리나라에서 운영되고 있는 냉장창고의 성에 제거는 보통 살수 방식을 이용하는 경우가 많지만, 핫가스 방식의 이용도 많이 늘어나고 있다.

○ 핫가스 방식은 보관 물품의 종류에 따라 작업 시간이 크게 달라지며, 정기적으로 시행하지 않으면 성에의 성장이 심하게 되어, 창고 내부에 인력을 투입에 하여 부러시 등에 의한 물리적 작업을 해야만 하는 경우도 발생한다. 따라서 우리나라의 냉장창고 운영 효율 향상을 위해서, 본고에서 설명하고 있는 냉장창고의 성에 발생과 제거 시스템 내용이 시사하는 바가 크다고 생각한다.

저자: SEKI M.
자료유형: 학술정보