음식점의 셀프서비스 시음 코너의 위생실태 조사

전문가 제언

가족식당을 중심으로 손님의 셀프서비스에 의한 음료코너 설치가 늘어나고 있는데, 여기에는 청량음료수의 공급기와 얼음 등이 준비되어 있다. 얼음의 공급방법은 얼음 보관고에서 얼음채취기구로 채취하는 형태(보관고식)와 자동판매기에 의한 것(기계식)이 대부분이나 손님이 음료나 얼음을 자유롭게 이용하는 장소(시설)에서는 관리가 불충분할 경우 2차 오염이나 이물혼입 등이 발생할 가능성이 있어, 본 조사에서는 적절한 감시지도를 위한 실태 파악과 영업자의 자율관리를 위한 자료작성 목적으로 음료코너를 가진 음식점의 위생실태조사와 이를 고려한 지도를 하여 얻은 지견에 대해 보고한다.

저자

Okamoto Shaiketsu, Shiroishi Seiko, Koyama Toshio. Kataoka Shun, Furuta Naoko, Asano Masazun

자료유형

연구단신

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2013

권(호)

63(4)

잡지명

食品衛生硏究

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

59~62

분석자

강*부

분석물

• 음식점의 셀프서비스 시음 코너의 위생실태 조사.pdf [3,205,175 byte]

이미지변환중입니다.