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생선 소비, 식이용 긴사슬 n-3 지방산과 2형 당뇨병의 위험

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○ 생선들은 오염물질에 쉽게 오염되고 있다. 유기오염물질에 지속적으로 오염된 생선섭취와 2형 당뇨병 위험 간에 연관이 있다고 밝혀졌다. 오염물질들은 대사를 변형시켜서 질병을 일으킨다. 그러나 오염물질들의 발병기작들은 아직 밝혀지지 않아서 규명해야 한다.

○ 생선에 수은이 많이 들어 있어 수은 공급원이 되고 있다. 수은은 산화 적 스트레스를 통해 β-세포 기능장애를 일으킨다. 최근 이런 생선을 많이 섭취한 결과 혈액수은과 혈중 다이옥신 농도가 높고 인슐린 저항 위험이 증가해 수은이 많이 함유된 생선섭취와 인슐린 저항 위험 증가와 연관이 있음을 제시한다.

○ 등 푸른 생선은 오메가3 지방산이 풍부하다. 이 지방산을 많이 섭취하면 당화혈색소농도를 낮추고 중성지방량을 떨어뜨리고 심혈관 질병위험 크기를 줄인다. 그러나 생선을 태우거나 오랫동안 끓이면 트랜스지방으로 변해 발암작용을 하고 당뇨병위험을 높인다. 따라서 조리방법에 따라 생선의 지방산 효과는 다르게 나타날 수 있다.

○ 생선은 긴 사슬n-3 지방산외에 비타민D와 세레늄이 풍부해 당뇨병 위험지수를 감소시킨다. 소비한 생선 형(살코기, 지방산, 조개류), 생선에 있는 식이성 요소들의 조리방법, 오염정도 등이 지역마다 다르기 때문에 2형 당뇨병 발병에서 생선과 긴 사슬n-3지방산의 역할을 앞으로 더 연구할 때 종합적으로 조사해야 한다.

○ 심 혈관 질병 위험, 심근경색으로 인한 사망을 줄이기 위해 생선/해산물 식사를 2회 또는 8온스 섭취를 권장한다. 특히 고혈 중 중성지방증을 치료하기 위해 오메가3-지방산 섭취를 권장한다. 이들의 부작용은 효과에 비해 미미해서 이들 권장은 합리적이다.

저자: ALICE WALLIN, et al.,
자료유형: 학술정보