물 분산형 아스타잔틴 제제의 개발과 식품에 이용

전문가 제언

아스타잔틴은 1938년 색소 물질로 발견되어 붉은 연어, 크릴, 특수한 효모에 많이 존재한다고 알려졌다. 특히 미세 조류인 헤마토코쿠스는 아스타잔틴을 대량으로 생합성하기 때문에 공업용 원료 소재로서 전 세계에서 배양하여 이용되고 있다.
일본은 식품첨가물 공정서에 아스타잔닌의 정의가 있고, 식품에 사용할 때에는 헤마토코쿠스 조류색소로 표시하도록 의무화하고 있다.
아스타잔틴은 일중항산소의 소거 기능이 강하고 비타민E나 β-카로틴, 코엔자임 Q10의 약 40~1,000 배의 항산화 효과가 있다. 생리학적 기능의 하나로서 대사증후군 예방 효과를 들 수 있고, 고지방식 섭취의 마우스에 이 물질을 병용하면 당 대사에 영향은 주지 않고, 지방 조직과 체중의 증가가 억제되었다.

저자

Makoto ISHIKAWA

자료유형

연구단신

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2012

권(호)

78(5)

잡지명

日本水産學會l誌

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

1010~1010

분석자

김*연

분석물

• 물 분산형 아스타잔틴 제제의 개발과 식품 이용.pdf [257,281 byte]

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