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공액지방산의 식품영양학적 특성

전문가 제언: ○ 천연에는 이중 결합을 하는 공액 이성화한 공액지방산이 존재하는데 동물실험 및 조직배양 연구 등을 통하여 항암작용, 지질대사 개선작용, 동맥경화 억제작용, 면역 증강작용, 골 대사 개선작용 등 여러 가지의 효과가 있다고 보고되고 있다.

○ α-에르고스테린산은 체내에서 공액리놀레산으로 전환하며 간장 등 정상조직에 어떠한 영향을 주지 않고 공액리놀레산보다 강력한 암 증식 억제 효과를 나타내며, 새로운 생리기능으로 강력한 혈관 신생 억제 작용을 나타낸다.

○ 공액지방산은 비 공액지방산보다 산화하기 쉽다. 항산화제인 토코페롤을 첨가하면 약 2배 정도 산화 안정성이 증가하며, 비 공액지방산에 비해 항산화제 영향을 보다 강력하게 받는다.

○ 건강기능식품의 기준 및 규격에 수재된 공액리놀레산은 원재료로서 홍화씨유를 비누화, 공액 이성체화하여 정제, 탈취, 여과하여 제조하여야 한다. 또한, 글리세라이드 형태는 지방산 형태 공액리놀레산을 리파아제로 글리세라이드화한 후 주정 또는 헥산으로 추출하거나, 정제, 탈취, 여과하여 제조하여야 한다고 제조방법이 규정하고 있다. 최종제품의 요건으로 기능성 내용은 과체중인 성인의 체지방 감소에 도움을 줄 수 있으며, 일일섭취량은 1.4 ~ 4.2g으로 규정하고 있다.

○ 공액지방산에 대한 항암효과 등 생리활성에 대하여 앞으로 장기적인 섭취에 의한 효과나 안전성 시험 등에 대한 시험을 하여 건강기능식품뿐만 아니라 의약품 등의 분야에도 광범위하게 이용되기를 기대한다.

저자: Tsuyoshi Tsuduki
자료유형: 학술정보