저온 추출처리에 의한 퓨레 추출의 혁신

전문가 제언

효율이 높은 압착·가열 시스템을 병용한 저온 추출은 과채류 퓨레나 주스 가공의 발전에 중요한 역할을 하고 있다. 과채 퓨레 처리의 주요 혁신은 가열에 의한 불활성화와 최종 정제 전에 과실을 압착·정제하는 새로운 시스템 저온추출이다.

저자

Asida Yoshihiro

자료유형

연구단신

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2012

권(호)

53(11)

잡지명

食品と容器

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

702~703

분석자

이*옥

분석물

• 저온 추출 처리에 의한 퓨레 추출의 혁신.pdf [238,418 byte]

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