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HFCS(고과당)으로부터 새롭게 개발된 감미료의 Rat 복부지방 축적의 감소

전문가 제언: <전문가 제언>

○ D-사이코스(D-psicose)는, 당밀 등에 미량 포함되어 있는 희소당이며 당밀이나 포도당의 이성화 반응과정 중에 극소량 존재하는 천연당으로 설탕 대비 70%의 감미도를 가진 단당류이다. 칼로리가 0 Kcal 점과, 용해성이 우수한 점에서, 다양한 음식품의 응용이 기대되고 있다. 체지방 형성 억제 작용으로 체중 증가에 영향이 적고, 최근 비우식 기능 및 항우식 기능에 대한 효과도 발표되어 있다.

○ 씨제이제일제당 (주)가 등록특허 10-1189640 Ｄ-사이코스 결정을 제조하는 방법을 출원하는 등 타가토스와 자이로스 설탕등 감미료 사업을 확대하고 있으며, 일본 마쓰다니사의 공개특허 10-2012-0033282 ‘고감미도 감미료에 대한 정미 개량 조성물 및 그 응용“ 은 이성화당에 D-사이코스(D-psicose), D-알로오스를 함유하는 방법을 출원하였다.

○ 본 논문은 희소당인 RSS군의 공복 혈청 인슐린이 starch군과 HFCS 군보다 확연하게 낮게 나왔으며, 혈청 glocose도 HFCS군와 RSS군에서 모두 starch군보다 확연하게 낮게 나왔다. 그러므로, RSS를 포함한 HFCS의 대체는 HFCS의 소비로 인한 비만을 예방할 수 있다. 주의할 점은 HFCS가 마치 아주 해로운 당으로 잘못 이해할 수 있으나, 고탄수물 섭취가 문제가 많다고 알려져 있다.

○ 총합적으로 이와 결과들은 D-psicose소량 첨가된 HFCS의 대체감미료로서 사용할 때, RSS가 비만을 예방하고 계속적인 탄수화물 대사의 향상에 효과적이라고 나타냈다. 체내 에너지 소비에 있어 희소당의 영향은 앞으로 연구가 더욱 필요하다. 희소당과 대사가능한 당의 상호작용, 탄수화물의 대사를 향상시키고 복부지방축적을 억제하는 RSS의 메커니즘을 이해할 필요가 있다.

○ 과자, 케이크, 아이스크림, 탄산음료, 주스 섭취가 많고, 단맛을 좋아하는 청소년의 식습관으로 인한 비만 유발에 대하여 더욱 관심을 기울일 필요가 있다.

저자: Tetsuo Iida et al.
자료유형: 학술정보