미생물을 이용한 비타민류의 공업생산

전문가 제언

○ 비타민은 본래 동물은 생합성 할 수 없고 미량으로서 대사에 필수적인 역할을 하는 일군의 화합물에 대하여 부르는 총칭이다. 미생물의 대부분은 독자적으로 비타민을 합성 할 수 있어 비타민의 공급원으로의 이용되고 있다.

○ 비타민의 최초 미생물법은 1933년 Reichstein가 개발한 비타민C 로 화학합성법과 미생물 변환 법을 교묘하게 조합한 것으로 포도당의 CHO기의 화학적환원에 의한 솔비톨로 변환 →2번째 OH의 효소적 산화에 의한 L-Sorbose의 생성(솔보스 발효)→L-Ascorbic 산으로 화학적 변환을 계속하는 방법을 Roche사 채용한이래 계속 이 방법으로 제조 생산 하고 있다.

○ 고도(다가) 불포화지방산은 이중결합 2개 이상의 불포화 지방산의 총칭이다. 교과서적으로는 비타민은 아니나 비타민F(필수지방산)화합물로서 취급되는 경우가 많다. 동물은 올레산(18: In-6)을 리놀레산(18:2n-6)으로 변환하는 효소(?12불포화효소)가 결손시키면 리놀레산(Linoleic acid)을 합성 할 수 없다. 그러나 식사에서 리놀레산은 체내에서 n-6경로를 거처 아라키돈산(Arachidonic acid)(20:4n-6)으로 변환 된다.

○ fusarium속 사상균이 lactone ring의 입체선택적 가수분해반응을 촉매 하는 효소로 발견하였고 이는 DL-pantolactone의 D체만을 가수 분해하고 L체는 절단하지 않는다. 종래 제조 process는 DL-pantolactone의 화학합성→분활제에 의한 광학분활(D-pantolactone의 취득)→β-lactone과의 축합의 3 step을 lactonase 반응으로 대체하면 좋을 것이다.

○ 현재 비타민류의 주 용도는 사료첨가물, 식품소재, 의약품, 건강식품, 화장품, 시약류 등 다양하게 사용 되고 있으며 비타민류를 화학품 으로서 볼 때 생산규모, 비교적 안정시킨 마켓트상황등 화학공업의 목표로 되고 있으나 앞으로는 비타민뿐만 아니고 Bio factor 나 probiotics등의 관련 분야로 가져와 기능. 용도개발을 더욱 전개 시켜 나가야 된다고 생각한다.

저자

Seimiz Siyou

자료유형

학술정보

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2012

권(호)

50(10)

잡지명

化學と生物

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

768~772

분석자

이*갑

분석물

• 미생물을 이용한 비타민류의 공업생산.pdf [333,678 byte]

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