로커스트 콩 검(Locust Bean Gum)-다방면에 사용되는 생물고분자 물질

전문가 제언

○ 고분자란 작은 분자들이 서로 연결되어 이루어진 거대분자이다. 서로 결합하여 고분자를 이루고 있는 작은 분자를 단량체라 하며, 하나의 고분자는 수백, 수천, 수만 또는 그 이상의 단량체분자가 결합된 것이다. 고분자는 매우 특이한 성질과 다양함으로 인해 과학자의 관심을 끌고 있다. 물리, 화학, 화공, 생물 및 의 약학 분야 등에서 연구가 이루어지고 있다.

○ 미생물학적 및 의?약학적 고분자의 응용을 보면, 고부가가치와 고기능성 재료에 사용되는 엔지니어링 플라스틱 및 복합재료, 인공심장, 인공혈관 등이 있다. 특정한 구조와 분자량을 가진 다양한 종류의 고분자를 원하는 대로 제작하는 단계까지 발전하고 있다. 이와 맞서 생물 고분자물질도 약품이나 식품 첨가제로 사용되는 로커스트콩검(Locust Bean Gum: LBG)과 같은 고분자 물질도 활용되고 있다.

○ LBG란 로커스트 나무 열매에서 추출한 다당류로 주로 식품산업에 많이 쓰이고 있는 겔화 시약으로 제과점에서 식빵이나 분자요리 등에 사용되었다. 이물질은 냉수에는 녹지 않고 더운물에만 녹는 물질이다. LBG는 식품에서 구할 수 있는 갈락토만난인 복합다당류로서 물에서 효과적으로 점성을 갖는 성질 때문에 하이드로 콜로이드라 부른다.

○ 각국의 실정을 보면, 일본의 경우 2006년도에 기술부분 특허 출원건수가 가장 많고, 미국과 유럽 등은 의약품 및 의료부분에 집중되어 있다. 한국의 경우 이 LBG의 연구는 과기대와 서울대가 가장 많이 활발한 연구가 진행 중에 있다. 따라서 우리도 본 연구를 적극적으로 활용할 수 있다면 이 분야에서 큰 성과를 기대할 수 있을 것이다.

저자

Vipul D. Prajapati et al.

자료유형

학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

화학·화공

연도

2013

권(호)

94

잡지명

Carbohydrate Polymers

과학기술
표준분류

화학·화공

페이지

814~821

분석자

정*인

분석물

• 로커스트콩검(Locust Bean Gum)-다방면에 활용되는 생물고분자물질.pdf [319,751 byte]

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