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미생물에 의한 기능성 지방산 생산을 위한 유전자 이용 기술
- 전문가 제언
-
고도불포화 지방산이나 항산화성 카로티노이드 등은 사람에 있어 유용한 생리기능을 발휘하는 지방성분으로 기능성 식품을 개발하는데 매력적인 소재이다. 기능성 지질의 공급원으로는 천연이나 사육·재배하는 동·식물이 이전에는 많이 차지했으나, 미생물에 의한 발효생산도 오랜 연구를 통하여 실용단계에 왔다.
미생물은 통상 세대 시간이 짧고 취급도 쉬우므로 목적하는 지질의 생산성 억제나 성분을 바꾸는데 비교적 쉽다. 동물성이 생산하는 지질분자 대부분은 미생물도 생산함으로 이의 잠재력을 끌어내도록 육종을 할 수 있다면 실용화의 길이 열린다.
- 저자
- Tsunehiro AKI
- 자료유형
- 연구단신
- 원문언어
- 일어
- 기업산업분류
- 식품·의약
- 연도
- 2012
- 권(호)
- 78(5)
- 잡지명
- 日本水産學會l誌
- 과학기술
표준분류 - 식품·의약
- 페이지
- 1005~1005
- 분석자
- 이*옥
- 분석물
-
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