향의 개발 동향

전문가 제언

○ 향의 역할은 제품에 특징을 부여하고 다른 제품과의 차별화와 감성을 자극하는 기호성을 상승시킬 목적으로 사용되고 있다. Fine·Fragrance분야에서는 청량감과 진정감을 가져와 제품의 사용감과 만족감을 향상시키는 것을 목적으로 사용되며 식품분야에서는 풍미부여로 상품가치를 높이는 것이 주목적이라 할 수 있다.

○ 유럽은 향료 안정성의 발신지로 100% 천연향료나 “ECOCERT“ 등 천연지향의 최첨단으로 향료산업의 중심은 아직도 유럽이지만 요즘의 Fine·Fragrance의 정체에서 별로 힘을 발휘하지 못하고 있다. 장차 우리나라 향료산업의 나아갈 길은 자연감이 높은 Fruity Note 등 Fine· Fragrance뿐만 아니라 헤어·케어 등 화장품류(toiletry)의 향에 주목해야 한다.

○ 향료산업은 높은 부가가치를 가진 산업으로 aroma-chemical을 이용한 조합·합성기술과 천연으로 추출하는 기술이 필요한데 이러한 기술개발을 위해서는 재료의 특성뿐만 아니라 분석기술이나 향료원료에 대해서도 폭넓은 지식이 필요하다. 그러나 이러한 인재는 우리나라 모든 향료회사에 부족하여 앞으로 조향사나 평가자의 육성 등 이 분야의 전문가의 육성이 필요하다.

○ 우리나라의 향료산업이 Global 시장에 적응해 나가기 위해서는 무엇보다도 수출을 목표로 하는 국가나 그 지역의 문화, 제품, 기호, 소비자의 제품 사용실태 등을 충분히 이해하고 그 국가나 지역의 시장에 적용된 향을 설계하여 빠른 공급을 해야만 한다.

○ 차세대의 향과 그 응용을 고려해보면 아시아가 가장 중요시할 지역이기 때문에 아시아시장 각 지역의 기호나 제품의 상세를 파악하는 것이 보다 중요하다. 아시아에서 향 개발의 중심거점인 인도나 동남아시아를 커버할 수 있는 싱가포르가 앞으로도 중요시되고 있어 이의 공략이 우선이다.

저자

Kengi Maruyama

자료유형

학술정보

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2012

권(호)

29(9)

잡지명

BIO INDUSTRY(バイオインダストリ-)

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

52~62

분석자

정*택

분석물

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