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글루코만난과 건강에 관한 특별한 관심

전문가 제언: ○ 이 리뷰는 자연적인 단량체로 분해된 글루코만난 특히 곤약 글로코만난과 관련하여 건강에 유익한 것을 강조하는 것이 목적이었다.

○ 글루코만난은 글루코오스와 만노오스를 주요 구성성분으로 곤약만난이라고도 하고, 난초과 식물, 등에도 함유되어 있다. β-D-마노피라노스와 β-D-글루코피라노스가 7:3의 비율로 결합되어 있다. 이 다당류는 D-갈락토오스:D-글루코오스:D-만노오스의 비가 2:10:30으로 되어 있다.

○ 만난은 α만노오스를 주성분으로 하는 다당류로 갈락토만난, 글루코만난등이 있다. 효모와 바닷말에도 만난이 함유되어 있으며, 사람의 소화액으로는 잘 소화되지 않는다.

○ 글루코만난의 섭취로 건강에 미치는 영향에 관한 국내연구는 비교적 많이 되고 있다. 2008년 이 등은 “Xylogone sphaerospora 유래 β-mannanase 정제 및 Konjac Glucomannan 가수분해 올리고당의 중합도별 Bifidobacterium spp.에 대한 증식활성”을 발표했고, 2012년 정 등은 “Glucomannan, Carrageenan, Carboxymethyl cellulose 및 Transglutaminase-B 첨가가 돈육껍질 결체조직 함유 돈육패티의 품질 특성에 미치는 영향”을 발표했다.

○ 2010년 박의 논문 “곤약 글루코만난을 첨가한 식빵이 고지방식이로 유도한 비만 흰쥐의 혈청지질 및 항산화계 효소에 미치는 영향”에서 비만개선에 적합한 식빵을 개발코자 시도한 결과는 흥미롭다.

○ 비만 흰쥐의 체중과 비만 index, 혈청 중성지질, 총지질함량, 총콜레스테롤, LDL-콜레스테롤 함량 및 동맥경화지수는 고지방식이군이 높았으며, HDL-콜레스테롤함량은 감소하였다. 비만을 유도한 흰쥐를 6주간 사육한 결과 글루코만난 첨가군이 대조군에 비하여 체중, 비만지수 및 체지방함량이 감소했다는 연구결과이다. 근래 우리국민 중에 크게 증가하고 있는 다이어트열풍과 건강증진관심에 유용한 자료로 활용될 수 있을 것으로 보인다.

저자: Richard F. Tester, Farage H. Al-Ghazzewi
자료유형: 학술정보