오키나와산 자색고구마의 안토시아닌 색소

전문가 제언

자색 고구마가 가진 제3기능 (건강에 도움이 되는 생리기능)을 살린 식품으로의 발전 가능성도 간직하고 있다. 안토시아닌의 생리기능은 in vivo, 실험동물 실험 모두 항산화 활성에 의한 광의의 항노화 효과, 항 변이원성, 안지오텐신Ⅰ변환효소 저해활성에 의한 혈압상승 억제, α-glucosidase 저해활성에 의한 혈당치 상승 억제 등 다수의 보고가 있다. 그러나 인체에 대한 연구는 적었다.

저자

Yamada Yasumasa

자료유형

연구단신

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2012

권(호)

54(11)

잡지명

New Food Industry

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

36~38

분석자

김*호

분석물

• 오키나와산 자색고구마의 안토시아닌 색소.pdf [248,439 byte]

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