산화방지제를 함유한 소금혼합물

전문가 제언

<전문가 제언>

○ 소금에 염화칼륨과 같은 첨가물을 혼합하여 나트륨 함량을 줄인 소금을 저 염 소금이라 한다. 저 염 소금은 Na Cl 대신 K Cl이나 MgCl2을 넣어 소금과 같은 짠맛을 내기 때문에 나트륨 섭취를 제한해야 하는 고혈압 환자들에게 도움이 된다. 그러나 신장 질환이 있는 사람이 칼륨이 많이 들어있는 식품을 자주 섭취하게 되면 여분의 칼륨이 신장에서 제대로 배출이 되지 않아 몸속에 축적되게 된다.

○ 저 염 소금과 같이 나트륨을 칼륨이나 마그네슘으로 대체한 소금은 일반 소금에 비해 덜 짜기 때문에 평소에 먹던 대로 음식의 간을 맞추기 위해 많은 양의 저 염 소금을 사용하는 경우 일반 소금을 사용할 때 보다 더 많은 염분을 섭취할 수 있으므로 주의해야 한다.

○ 본 발명에서는 소금 혼합물에 산화 방지제를 포함하여, 조리할 때 사용하는 전통적인 소금과 향신료의 대체 사용을 나타내고 있다. 오늘날 발생하고 있는 과도한 소금 소비의 확산을 방지하고, 일반 소금의 짠맛과 비교하여 품질 개선 소금 대체품은 가공 식품에 대한 영양적인 처리를 할 수 있다. 천연적으로 유래된 무기질을 소금에 첨가하여 사용할 때 영양에 유익한 효과와 항산화물의 긍정적인 효과를 가져 올 수 있다. 항산화 콘텐츠 혼합 소금의 지속적인 개발과 발전은 향후 의학적인 측면에서도 나쁜 영향 발생을 감소시키기에 충분하다고 사료된다.

저자

GYARMATHYNE,Nemes Erzsebet

자료유형

특허정보

원문언어

영어

기업산업분류

식품·의약

연도

2013

권(호)

WO20130011334

잡지명

PCT특허

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

~24

분석자

안*영

분석물

• 산화방지제를 함유한 소금혼합물.pdf [301,167 byte]

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