산딸기 과일의 페놀연구: 좋은 점, 나쁜 점 및 아리송한 점

전문가 제언

○ 산딸기의 학명은 Rubus crataegifolius으로 쌍떡잎식물의 장미과 Rosaceae에 속하고 아과로 Raspberries, Blackberries Dewberries가 있다 때때로 검은 산딸기로 불리는 산딸기과일은 소핵과의 총칭이다. 산딸기 잎은 어긋나고 넓은 난형이며 가장자리가 3∼5개로 갈라지지만 열매가 달리는 가지에서는 갈라지지 않거나 3개로 갈라진다. 미국에선 19세기 중엽부터 품종개량이 이루어져 라스베리(rasp- berry)가 육성되었다.

○ '복분자'라는 별칭을 가진 산딸기는 옛 문헌에 "산딸기는 양기를 도와주고 살결을 곱게 하며 그 즙을 머리에 바르면 머리가 희어지지 않는다."고 했다. 산딸기는 글루코오스, 프룩토오스, 레몬산, 사과산 등의 유기산과 각종 비타민이 풍부하다. 비타민 C가 많이 들어 있어 피로회복, 면역력 증강, 피부미용 등에 도움이 된다. 또 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 피토에스트로겐 성분이 많이 함유되어 있어 폐경기여성뿐만이 아니라 불임여성에게 좋다.

○ 산딸기에 있는 탄닌은 유해성분인 알칼로이드의 흡수를 막아주고 몸속노폐물을 배출시키는 효과가 있다. 특히 β-sitosterol은 이뇨작용을 돕고 담즙분비를 촉진한다. 색이 짙을수록 더 강력한 항산화작용을 하는 안토시아닌은 특히 세포노화를 억제하고 질병에 대한 면역력을 높이는 유익한 기능을 한다.

○ 2011년에 문 등은 “Rubus crataegifolius Bge. 열매 추출물의 항산화 활성”을 한국생명과학회지에 발표했다. 특히 식물고유자원으로부터 항산화물질을 확보하기위한 노력과, 또 전통적으로 phytotherapy로 이용되어 온 Rubus crataegifolius Bge. 열매를 연구한 것은 높이 평가된다.

○ 2011년 최 등은“다공성 합성흡착제를 이용한 복분자 산딸기 농축액(Rubus coreanus)의 항산화 효과”를 한국식품과학회지에 발표했다. 한편, 2008년 박 등은 “Changes of antioxidant capacity, total phenolics, and vitamin C contents during Rubus coreanus fruit ripening”를 한국식품과학회지에 발표했다.

저자

Jungmin Lee, Michael Dossett, Chad E. Finn

자료유형

학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

식품·의약

연도

2012

권(호)

130

잡지명

Food Chemistry

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

785~796

분석자

김*기

분석물

• 산딸기 과일의 페놀연구- 좋은 점, 나쁜 점 및 아리송한 점.pdf [3,365,895 byte]

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