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귀리를 함유한 유제품 제조방법

전문가 제언: ○ 현대 사회에서 편리하게 소비되는 즉석식품이나 음료가 인체에서 필요로 하는 비타민, 단백질, 또는 섬유소 등과 같은, 영양소를 충분히 제공하기 어려울 수 있다. 즉, 건강하게 먹을 수 있는 음식들이 즉석식품이나 음료로 대체되기 힘들다는 점이다. 귀리에는 풍부한 단백질, 식이섬유, 칼슘 등을 다량 함유하고 있으며 중금속 배설에 탁월한 효과가 있다. 또한 면역계를 활성화시키고 귀리에 함유된 베타글루칸은 항암작용과 항생제 및 항암제의 작용을 상승시킨다고 알려져 있다.

○ 본 발명에 의해 만들어진 제품은 귀리가루와 다른 제품 천연 또는 인공향, 천연 또는 인공 색소, 사람에게 괜찮다고 여겨지는 정도의, 적어도 80%를 포함하는 신선한 액상우유가 포함된 유제품으로 영양적인 측면에서 긍정적으로 평가할 수 있다. 본 발명은 냉장 시스템을 통해 귀리 음료와 귀리우유 음료를 준비하는 방법에 관한 것이며 특히 가수 분해된 귀리가루가 분유와 함께 사용되고 있다.

○ 귀리와 우유 음료를 만들기 위한 효율적 가공공정은 개인이 필요로 하는 양과 부드러운 질감, 미각까지 제공한다. 건강하고 영양이 풍부한 음료를 만들기 위한 가공공정은 비교적 고가이며, 지루하고 시간이 많이 걸리지만 본 발명에서는 가열, 혼합, 살균 및 병을 이용하는 것 등과 관련한 비용을 줄일 수가 있다. 우리나라에서도 귀리를 포함한 유제품이 다양하게 시판되고 있는 현실에서, 본 발명을 이용하는 경우 비용과 에너지의 효율적인 이용이라는 측면에서 긍정적으로 고려될 수 있다고 사료된다.

저자: AVILA,Cristins,BLASI,Laura,FERNANDEZ,Juan,HAMAOUI,Renee,LEE,Mayte
자료유형: 특허정보