건강 기능성식품 개발을 위한 프로바이오틱스의 응용

전문가 제언

○ 프로바이오틱스란 적당량 섭취했을 때 장내?미생물의?균형을?개선하여 숙주의?건강을?이롭게?하는?살아있는?미생물을 말한다. 이 미생물은?먹어도?되는?안전한?미생물이어야?한다.? 현재 주로 연구되고 있는 프로바이오틱 미생물로는 유산균(Lactobacillus, Leuconostoc, Weissella, Pediococcus, Streptococcus, Bifidobacterium 속), 효모(Saccharomyces, Torulopsis 속), 세균(Bacillus, Clostridium 속), 곰팡이(Aspergillus 속) 등이 있다.

○ 프로바이오틱의 작용메커니즘은 숙주의 면역시스템 조절, 다른 유해미생물의 생육억제, 숙주의 독소산물 제거 등 숙주를 방어하고 보호하는 역할로 분류된다. 프로바이오틱의 효능은 프로바이오틱 균주의 표면 분자나 분비된 대사산물의 특성에 의존된다. 또한 모든 프로바이오틱 균주의 효능은 동일한 것이 아니고 균주마다 독특한 특성이 있기 때문에 사용목적에 적합한 균주를 탐색하여야 한다.

○ 국내에서는 김치를 비롯한 각종 시료로부터 유산균, 효모, 세균 등을 분리하여 프로바이오틱으로서의 효능을 검토한 연구가 주종을 이루고 있다. 한편 기능성 식품으로서의 프로바이오틱스는 요구르트와 발효음료를 생산하는 발효유 제품회사들이 중심이 되어 인체의 건강과 관련된 응용 및 개발연구가 추진되고 있다. 프로바이오틱 제품을 개발하기 위해서는 세포의 안전성과 생존력은 물론 프로바이오틱 기능성과 경제성이 고려되어야 한다.

○ 앞으로 새로운 기능성을 갖는 프로바이오틱 균주를 탐색하여 기능이 서로 다른 여러 종류의 프로바이오틱 균주를 혼합하고 여기에 올리고당, 키토산, 식이섬유 등 기능성 프리바이오틱을 첨가하여 새로운 형태의 기능성식품 및 의약제품을 개발할 수 있다. 이 같은 기능성 프로바이오틱 제품은 사람의 건강증진은 물론 생균제로서 가축 및 어류의 생산성 증대에 크게 기여할 것이다.

저자

Ravinder Nagpal etal.

자료유형

학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

바이오

연도

2012

권(호)

334

잡지명

FEMS Microbiology Letters

과학기술
표준분류

바이오

페이지

1~15

분석자

민*익

분석물

• 건강 기능성식품 개발을 위한 프로바이오틱스의 응용.pdf [255,169 byte]

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