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고등 균류 유래의 단백질의 종류와 산업적 이용

전문가 제언: ○ 잘 알려진 바와 같이 우리나라를 비롯한 동양에서는 버섯을 많이 이용하여 왔다. 각종 버섯을 의학용으로 이용하여 왔으며 송이버섯을 비롯한 각종 버섯은 식품으로 활용하여 왔다. 대부분의 경우 약용으로 쓰기 위해서는 추출 용액을 사용하였다.

○ 문제는 이들에 대한 과학적 분석과 작용 기작에 대한 연구의 부족에 있다. 각종 버섯에 포함된 물질의 종류와 이들 성상에 근거한 과학적 이용이 부족하다. 예를 들면, 특별한 과학적 자료의 제시 없이 A버섯은 간에 좋다 혹은 기력의 회복에 좋다는 식의 설명이다. 이러한 방식의 접근 방식은 변화되어야 할 것으로 생각된다.

○ 본 리뷰는 우선 고등균류에 존재하는 각종 단백질들의 종류와 바이오 활성 작용에 대한 성상을 정리하여 설명하고 있다. 수많은 종의 고등 균류 버섯에 대해서 포함된 단백질 종류와 효과를 정리하고 그 작용 기작에 대해서 설명한다. 또한 이들 버섯 유래 단백질들에 대한 농업, 의학 및 생물공학 분야에의 최근 연구와 이용 현황을 소개하고 있다.

○ 고등균류에 포함된 단백질들은 잘 알려진 바와 같이 복합적으로 존재하며 일반적으로 그 양이 적다. 따라서 안정성과 작용성에서 뛰어난 효과를 갖는 여러 물질을 효과적으로 이용할 필요성이 있다. 이를 위하여 최신의 유전공학적 도구들을 사용하여 그 효율을 증진시킬 필요성이 제고되고 있다.

○ 순수 정제 단백질의 대량 생산을 위하여서는 우선 실험관 내에서의 생물 활성 작용에 대한 규명이 이루어져야 하며 그 후 생체에서의 작용에 대한 연구가 이루어져야 한다. 유효성이 입증된 물질에 대한 서열분석을 강화함으로써 보다 체계적인 생산이 가능할 것으로 생각된다.

○ 현재까지 연구된 버섯 종에서 벗어나 성상이 규명되지 않은 각종 버섯에 대한 연구도 이루어져야 할 것으로 생각된다. 각종 버섯에는 보다 유용한 성분이 포함되어 있을 가능성이 높기 때문이다.

저자: Jana Erjavec, et al
자료유형: 학술정보