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의학적으로 본 기능성 간식

전문가 제언: ○ 간식은 원래 식사가 아침저녁 1일 2식 시대에 농민들이 체력유지를 위하여 중간에 먹는 것을 말하였는데, 지금은 1일 3식 이외의 중간 음식을 가리키고 있다. 기능성 간식은 식품·영양학에서 새로운 영역으로서 결식을 보충하거나 3식만으로 충분히 섭취할 수 없는 영양을 보충한다는 데 중요한 의의가 있다.

○ 식품의 기능성에서 1차 기능은 식품 중의 영양소에 의한 생명의 유지기능(영양기능), 2차 기능은 식품의 맛·색·향·형태·조직감 등 오감에 의한 기능(감각 기능), 3차 기능으로서 생체에 대한 조절 역할(생체조절기능) 등을 말한다. 기능성 간식이란 식품의 제 3차 기능에 의한 생체조절 기능을 기초로 손쉽게 이용할 수 있는 식품이라 할 수 있다.

○ 기능성 간식에서 함유되어야 식품성분으로서 고려해야 할 사항은 현대인의 식사 습관에서 의학적으로 보아 자칫 그 중요성을 간과하기 쉬운 성분이다. 첫째, 비만, 대사증후군, 심혈관 장애, 당뇨병, 발암(특히 대장암) 억제나 혈압 개선 등이 기대되는 식이섬유, 둘째, 기분·의욕·기억력 등 정신적 활력을 얻을 수 있는 혈당지수가 낮은 당질 식품, 셋째, 뇌혈관 장애 예방에 도움이 되는 생과일과 채소 또는 반가공상태의 과일채소, 넷째, 비타민 B군, C, E 등을 들 수 있다.

○ 장수·질병 예방·삶의 질 향상 등의 효과가 기대되는 성분을 포함하는 기능성 간식과 라이프 스테이지(유년기, 청소년기, 장년기, 노년기)별로 특히 중요한 성분을 함유한 기능성 간식의 선택이 요망된다.

○ 식품의 최종 목적은 인간의 건강이지만, 식품으로만 건강은 해결되는 것은 아니다. 신체 운동과 함께 조화롭게 공급될 때 이루어지는 것이므로, 생활 습관으로서 영양과 운동을 병행하는 지혜가 필요하다. 이러한 생활 습관 중에 필요한 건강기능 식품을 손쉽게 기호품으로서 즐기는 기능성 간식은 공복감을 채우는 역할뿐만 아니라 건강이나 신체능력을 높이는 역할을 고려한 것으로, 새로운 상품개발의 가능성이 크다.

저자: Akira Kubo
자료유형: 학술정보