기능성 식품, 프리바이오틱스

전문가 제언

○ 지난 15년 동안 프리바이오틱스(prebiotics)의 작용기전을 이해하고 숙주인 사람에게 어떻게 유익하게 작용하는지를 규명하기 위해서 동물 및 사람에 대한 실험을 통해 얻어진 정보들이 많이 축적되었다. 소화기관의 병원균 감염에 대한 예방 또는 치료 역할에 대한 분명한 근거는 부족하지만, 무기질의 활용성 증가와 면역 시스템을 자극한다는 증거들이 상당히 많이 확보되었다. 프리바이오틱스는 건강에 유익을 주는 장내 미생물군의 구성이나 활성에 어떤 변화를 주도록 선택적으로 발효되는 성분이다.

○ 아직 프리바이오틱스의 전달매체로 하는 식품에 따른 효능에 대한 연구가 거의 이루어지지 않았다. 몸에 이로운 효과 외에도 프리바이오틱스는 유제품이나 제과와 같이 구워내는 식품의 감촉이나 맛에도 영향을 준다. 제조과정에서 고온이나 낮은 산성 조건에서도 안정적이어야 한다.

○ 소화계통에 작용하는 프로바이오틱스 (probiotics)는 살아있는 유산균으로서 건강기능식의 형태로 제공된다. Bifidobacteria와 Lactobacilli 같은 유산균을 포함하고 있으며 소화기능을 돕는 치료기능 외에도 acidophiline, 젖산 및 과산화수소를 생성함으로써 질병성 박테리아의 감염을 막는 기능을 제공한다. 신바이오틱스 (Synbiotics)는 프리바이오틱스와 프로바이오틱스를 포함하는 물질을 말하는데 대개의 발효식품은 그 본질상 신바이오틱스라고 할 수 있다.

○ 농림수산식품부는 2015년까지 전북익산에 232만 평방미터 규모의 식품전문산업단지와 126만 평방미터의 배후복합도시를 함께 조성해 160여개의 식품기업과 연구소를 유치하는 내용을 골자로 하는 '글로벌 식품시장의 신 중심으로 도약'을 비전으로 제시하는 '국가식품클러스터(푸드폴리스) 종합계획'을 확정 발표했다. 종합계획은 '글로벌 5대 식품 클러스터 육성'을 목표로 제시하고, 식품산업의 패러다임을 고부가가치, 네트워크중심, 수출지향으로의 전환을 지향하고 있다.

저자

Dimitris Charalampopoulos et al.

자료유형

학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

식품·의약

연도

2012

권(호)

23

잡지명

Current Opinion in Biotechnology

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

187~191

분석자

장*용

분석물

• 기능성 식품, 프리바이오틱스(Prebiotics).pdf [236,659 byte]

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