프로바이오틱스의 저장안정성 향상을 위한 방법

전문가 제언

○ 프로바이오틱스는 사람을 포함한 동물의 위장관내에서 장내 미생물 환경을 개선하여 숙주의 건강에 유익한 영향을 주는 살아 있는 미생물로 정의된다. 사람이나 동물이 건조된 세포나 발효산물 형태로 프로바이오틱스를 섭취하면 숙주의 장내 균총에 유익한 영향을 미칠 수 있다. 액상 프로바이오틱 제품은 상온에서 오랫동안 보존할 수 없기 때문에 건조 분말이나 캡슐 형태로 유통된다.

○ 이 특허는 프로바이오틱을 첨가한 식품이나 음료를 상온에서 오래 보존할 수 있도록 프로바이오틱의 저장안정성을 높이는 마이크로스피어(microsphere)를 제조하는 방법과 관련된다. 프로바이오틱 균주는 L. rhamnosus와 L. plantarum 229v이며 프로바이오틱스의 안정제로는 에틸셀룰로오스와 알긴산염, 정균제로는 라우르산과 야자유를 사용하였다. 이 발명의 마이크로스피어를 습윤 식품에 첨가한 결과 상온에서 6주 후에 대조군보다 생균수가 10~100배 이상 유지되었다.

○ 최근 국내에서는 L. casei, L. salivarius, L. plantarum, L. pentosus, L. johnsonii, L. reuteri, W. viridescens 등 신규 유산 균주를 분리, 프로바이오틱 제품생산에 이용하는 특허(10-1104196, 10-1098946, 10-1075558, 10,1073791, 10, 0973977,10-0969398)가 출원되었고 이들 프로바이오틱 제품의 저장성과 생존력을 향상시키는 다양한 코팅방법, 유산균미세입자 제조방법, 안정화조성물 제조에 관한 특허(10-1149304, 10-1000364, 10-1000952, 10-9030427, 10-0711930, 10-0693764)가 등록되었다.

○ 프로바이오틱스는 현재 국내외적으로 가장 활발하게 연구?개발되고 있는 미생물 제품의 하나이다. 프로바이오틱스는 유산균 외에도 다른 종류의 세균과 효모가 포함된다. 따라서 사람과 동물에 유용한 프로바이오틱의 선별은 물론 이들 균주의 대량배양, 회수, 건조, 포장 등 많은 기술적인 문제가 해결되어야 한다. 또한 제품의 효능과 저장안정성을 향상시키는 균주의 장기 보존방법의 개발이 필요하다.

저자

DOW GLOBAL TECHNOLOGIES LLC

자료유형

특허정보

원문언어

영어

기업산업분류

바이오

연도

2012

권(호)

WO20120027758

잡지명

PCT특허

과학기술
표준분류

바이오

페이지

~14

분석자

민*익

분석물

• 프로바이오틱스의 저장안정성 향상을 위한 방법.pdf [234,641 byte]

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