버섯·양파의 기능성 식품 개발

전문가 제언

과학기술진흥기구의 지역산학 공동연구 사업으로서 Saga(佐賀) 현에서‘버섯의 지방간 예방효과 및 기능성식품 개발’‘규슈지방 소주 박의 신규 기능성 식품 보습제의 기술개발’‘Aureobasidium pullulans가 생성하는 1-3, 1-6 글루칸의 정제법 확립‘ 등 3과제가 채택되었다.
버섯류는 ‘medical mushroom’으로 일컬어지는 것처럼 다양한 생체조절 기능이 있다. 지금까지 연구 대상이 된 것은 송이버섯류 전체의 몇 %에 지나지 않고, 미개척 기능성 식재의 보고이다.
양파의 주요 유황화합물인 사이클로알린(Cycloalline)이 동맥경화와 관계있는 lipoprotein의 합성 분비에 미치는 영향을 검토하여 양파성분에서 내장지방 량을 감소시켜, 동맥경화의 위험인자인 TG 농도의 저하작용을 확인하였다.

저자

Yanagita Teruyoshi et al

자료유형

연구단신

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2012

권(호)

47(2)

잡지명

食品と開發

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

72~74

분석자

최*욱

분석물

• 버섯·양파의 기능성 식품 개발.pdf [241,740 byte]

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