동영상을 이용한 튀김조리 해석에 관한 연구

전문가 제언

튀김 조리의 완성도에 관한 중요한 요소로는 수분 증발을 들 수 있다. 본고에서는 그 해석을 위하여 조리중 수분증발에 의한 기름 표면에 발생하는 기포, 또는 기포에 의한 물결의 움직임을 영상 처리를 이용하여 취득하고 텍스처 해석을 하여 그 시간적인 시각적 변화 과정을 추정하였다.

저자

Makoto Wada, Kunihito Kato, Kazuhiko Yamamoto, Noriko Ogawa, Kazu Yamada, Yumi Kobayashi, Yoshihiro Ueda, Michio Kasai

자료유형

연구단신

원문언어

일어

기업산업분류

정보통신

연도

2011

권(호)

35(33)

잡지명

映像情報メディア 學會誌技術報告

과학기술
표준분류

정보통신

페이지

63~66

분석자

홍*철

분석물

• 동영상을 이용한 튀김조리 해석에 관한 연구.pdf [280,663 byte]

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