기능성 식품의 트랜드 - 상위 10개 항목

전문가 제언

○ 식품에는 세 가지 기능이 있으며 그중에 1차 기능은 영양기능이고 2차 기능은 감각기능이며 3차 기능은 생체조절기능인데 3차 기능을 효율적으로 나타나도록 설계되어 가공된 식품을 기능성 식품(functional food)이라고 한다.

○ 고령화 사회의 도래와 함께 고혈압증, 심혈관계질환, 암, 치매증 등의 근본적 치료가 거의 불가능한 난치성 질환의 증대가 큰 문제로 되고 있고 최근에 식품 중에서 건강에 도움이 되는 여러 가지 성분이 발견되거나 이미 알려진 성분에도 새로운 작용이 알려지고 있다. 이것들을 배합 또는 첨가하여 만든 식품이 질병 예방효과가 있을 것으로 본다.

○ 지난 수 년 동안 경제성장은 둔화되고 있으나 기능성 식품수요는 날로 증가하고 있는 실정이다. 미국인 42%는 그들이 구매하는 식품의 영양성분에 많은 관심을 보였다고 한다. 미국의 기능성 식품 판매는 2010년에 380억불이었으며 같은 해 모든 식품의 총판매량은 14,000억불로서 기능성 식품이 27.1%에 달하였다. 한국도 이와 유사한 추세이다.

○ 기능성 식품의 구매 또는 소비트랜드를 10개 항목으로 요약하면 다음과 같다. 1. 기능성 영양성분을 갖추어야 한다. 2. 소규모 구매담당자 매니저 입장에서 기능성 식품을 평가한다. 3. 생물학적 이용도가 높은 것을 선택한다. 4. 단백질의 중요성을 잊지 않는다. 5. 식물재료를 기초로 하여 기능성 식품을 만든다. 6. 미식가의 입맛을 만족시킬 정도로 맛있게 만들어라. 7. 경제성장에 따른 여러 위험인자를 잘 파악하고 기능성 식품을 개발하라. 8. 구급약품의 역할도 감당할 수 있어야 한다. 9. 가족 모두와 함께하는 기능성 식품을 만들어라. 10. 가급적 액상상태로 만들어서 간편성을 높여라.

저자

A. ELIZABETH SLOAN

자료유형

학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

식품·의약

연도

2012

권(호)

66(4)

잡지명

Food technology

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

24~41

분석자

장*섭

분석물

• 기능성 식품의 트랜드 - 상위 10개 항목.pdf [257,625 byte]

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