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식품 중의 수분분포를 가시화하다
- 전문가 제언
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스파게티는 면(麵) 애호가인 일본인의 기호에 적합하여 젊은 세대를 중심으로 인기가 있는 식품이 되고 있으나, 면의 식감에 아주 까다로운 일본인의 기호에 적합한 물성을 가지며 품질의 저하를 억제하고, 좋은 식감을 유지하는 제품이나 기술 개발이 식품회사의 과제가 되고 있다.
- 저자
- Mitsuru Yosida
- 자료유형
- 연구단신
- 원문언어
- 일어
- 기업산업분류
- 식품·의약
- 연도
- 2011
- 권(호)
- 49(3)
- 잡지명
- 化學と生物
- 과학기술
표준분류 - 식품·의약
- 페이지
- 158~160
- 분석자
- 이*옥
- 분석물
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