식품분야에서 항산화능 측정기술의 최신동향

전문가 제언

생체노화와 질병원인이 체내의 활성산소 소거능과 연관되어 해석되고, 구미에서는 이미 항산화성을 추구한 보충제가 시장을 형성하고 있다. 일본에서는 항산화능의 표시가 미흡하며 항산화 범주의 기능성식품의 시장형성이 지연되었다. 그래서 항산화능의 통일지표를 향한 AOU 연구회가 설립되고 항산화성분의 평가법에 대해 검토를 진행하고 있다. 항산화의 메커니즘은 다양하며 간이법에서 고정밀도법 까지 다양한 측정키트와 기구가 개발되고 있다.

저자

Editorial Department

자료유형

연구단신

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2012

권(호)

47(1)

잡지명

食品と開發

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

41~43

분석자

신*은

분석물

• 식품분야에서 항산화능 측정기술의 최신동향.pdf [214,126 byte]

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