β-글르칸의 기능-2

전문가 제언

○ 현재 β-글루칸의 기능성 연구는 면역부활의 기초적인 데이터 취득으로부터 화분증 예방, 스트레스, 갱년기 장해에 관계되는 내분기계나 자율신경계에의 영향에 관한 자료가 얻어지고 있으며 피부의 보습성 향상, 자외선 억제, 콜라겐 생산 촉진작용 등 내외 미용이나 항노화, 대사증후군에 관련된 기능연구가 전 세계적으로 활발히 진행 중이다.

○ β-글루칸의 기능성은 그 구조와 깊이 관련되어 있기 때문에 단순하게 함량만으로 활성의 비교는 가능하지 않아 우선은 원료의 기원마다의 정량법의 확립에 의한 품질의 보증이 바람직하고 각각의 소재에 따른 기능성이 기대되는 추천량을 조합한 상품설계가 요구되고 있다.

○ 1960년대 초반부터 면역시스템에 관련된 많은 연구가 이루어지고 있는「빵효모 β-글루칸」, 일본에서 개발되어 면역부활, 알레르기 예방에 관한 연구가 진행된「흑효모 유래 β-글루칸」, 미국 FDA에서 ‘심장의 위험성을 줄인다.’는 헬스클레임이 인정된「귀리·보리 유래 β-글루칸」등이 현재 세계시장에 소개되고 있는 주요한 β-글루칸 소재이다.

○ 일본 유니티카는 β-글루칸 함량이 높은 균종의 선택에서 온도나 습도 등의 재배조건을 확립하여 꿈의 버섯이라는 재배가 어려운 꽃송이 버섯의 대량생산에 성공하여 꽃송이 버섯 유래의 β-1,3-1,6-글루칸 원료를 판매하고 있는데 제품은 자실체를 건조 미분말화한 것으로 β-글루칸 함량을 35% 이상으로 규격화하여 혈관 신생억제작용, 항 당뇨병작용, 피부미용작용, 항종양작용 등의 기능이 있다. 우리나라에서도 기능성 식품원료로서의 새로운 버섯의 출현을 기대해 본다.

○ 앞으로 β-glucan에 대한 연구는 산학연의 협동으로 여러 분야의 전문가들이 협력하는 것이 바람직하다. β-glucan의 개발은 항암작용 연구가 출발점이었지만 조혈기능, 재생의료, 보조제, 생활습관병, 치매 등 여러 분야에서 응용할 수 있는 가능성이 있기 때문에 보다 넓은 분야에 눈을 돌려 새로운 기능을 모색하는 연구가 필요하다.

저자

Sakamoto shuichi

자료유형

학술정보

원문언어

일어

기업산업분류

식품·의약

연도

2011

권(호)

53(12)

잡지명

New Food Industry

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

1~11

분석자

정*택

분석물

• β-글르칸의 기능-21.pdf [274,267 byte]

이미지변환중입니다.