해양 약효식품의 세계적인 추세

전문가 제언

○ 삼면이 바다인 우리나라는 다양한 해양 자원이 풍부하여 이들로부터 약효성과 기능성이 있는 식품의 소재를 다량 확보 할 수 있는 여건이 어느 나라 보다 좋다. 따라서 해양 동식물의 이용가능성에 관심을 기울여 연구하고 개발하면 부가가치를 창출 할 수 있는 새로운 제품이 나올 것으로 전망한다.

○ 해양에서 나오는 약효 식품성분의 근원은, 생선이나 해조류 기름에서 나오는 오메가-3, 오메가 3 지방산과 결합한 상태의 인지질, 미세와 거대 해조류에서 생산되는 영양보충제, 생선 단백질과 펩타이드, 생선 단백질의 수화물, 새우 또는 게와 같은 갑각류의 껍질에서 나오는 키틴, 생선 콜라겐과 미네랄 보충물 등이 있다.

○ 생물학적 수단 즉 효소를 이용하여 원료를 생전환(bioconversion) 시켜 유용한 물질을 만들 수 있는데, 실제 어류 가공업체에서는 원료의 약 50%정도가 제품에 이용되고 나며지는 폐기물로 처리되고 있다. 이 폐기물을 분획기술을 적용하여 유용한 peptides을 만들거나 또 다른 기능성 또는 약효성 물질을 탐색하는 것은 앞으로의 연구과제로 남아있으며, 이와 같은 현실은 우리나라도 마찬가지여서 이에 대한 관심을 가져야한다.

○ 해초류는 기능성과 약효성이 있는데, 이를테면 항산화성이 있고, 지방 세포의 열 발생을 도와주며, 지방 흡수 저해, 저 콜레스테롤 혈증 활성을 향상 시켜주고, 면역력 증강, 체중조절, 고혈압 방지, 항 염증성, 항암성이 있다. 이외에도 자외선 차단성이 있어서 자연산 선크림 재료로 활용되고 있는데, 우리나라도 해초류 자원이 풍부하여 기능성 물질의 탐색에 적극적으로 투자하여야한다.

저자

Chong M. Lee, Colin J. Barrow, Sekwon Kim, Kazuo Miyashita and Fereidoon Shahi

자료유형

학술정보

원문언어

영어

기업산업분류

식품·의약

연도

2011

권(호)

65(12)

잡지명

Food technology

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

23~31

분석자

장*섭

분석물

• 해양 약효식품의 세계적인 추세.pdf [241,427 byte]

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