카페인이 없는 커피

전문가 제언

식물 생리학자인 Paulo Mazzafera는 밀랍처럼 보이는 초록색 커피 잎에 콩 크기의 원반을 찍은 후에 그 원반을 용해하기 위하여 클로로폼과 메탄올의 혼합액이 담겨있는 유리병에 넣었다. 나중에 그는 고성능 액체 크로마토그래피에 95개의 다른 시료와 함께 그 추출물을 넣었다. 그 다음 날 아침 그가 Campinas 대학교(브라질 소재)에 있는 그의 실험실로 돌아와서 결과를 조사하였다. 그는 크로마토그램을 스크롤링하면서 카페인을 나타내는 정점들을 면밀히 조사하였고 한 나무에서 그것이 빠져있음을 발견하였다.

저자

Brendan Borrell

자료유형

연구단신

원문언어

영어

기업산업분류

식품·의약

연도

2012

권(호)

483

잡지명

Nature

과학기술
표준분류

식품·의약

페이지

264~266

분석자

현*옥

분석물

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