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베타 글루칸의 기능

전문가 제언: ○ 빵효모에서 세포벽 분획에서 얻은 β-glucan을 추출?정제하여 함량을 70% 이상으로 높인 식품소재가 동물에서 알레르기성비염의 예방?아토피성피부염의 예방?삼나무 화분증 증상개선, 혈중 콜레스테롤 상승억제효과 및 정장효과 등이 알려지고 있다. 그러나 사람에서는 알레르기성비염 증상의 개선이나 정장효과가 경험적으로 있는 것으로 알고 있으나 그 효과에는 개인차이가 존재하고 있다.

○ 종래는 β-글루칸과 같은 수용성 글루칸 만이 식물섬유로의 강한 작용을 가지는 것으로 알고 있었으나, β-글루칸의 유래, 구조, 수용성, 분자량 등의 차이와는 관계 없이 모든 β-글루칸이 식물섬유로의 작용을 갖고 있다는 것을 알게 되었다. 그러나 무엇이 식물섬유로의 작용을 일으키는 것인가를 알기 위해서는, 보수력, 점성, 수용해성, 소화되지 않는 물질의 비율, 장내세균총의 영양원으로의 역할, 단쇄지방산의 생산량 등과 식물섬유서의 작용기전을 알기 위한 연구가 필요하다.

○ β-글루칸에는 물리적인 스트레스나 정신적 스트레스를 줄여주는 작용이 있는 것이 알려져 있으나, 그 메커니즘에 대해서는 아직 밝혀지지 않는 것이 많이 있다. 그러나 최근, β-glucan에 관한 세포 수준에서의 응답 기구가 급속히 해명되고 있어, 새로운 지식과 견해를 받아들인 평가 시스템을 이용하여 다시 β-glucan의 기능성을 검증하는 많은 데이터가 얻어질 수 있을 것으로 보인다.

○ 앞으로 β-glucan에 대한 연구는 산학연의 협동으로 여러 분야의 전문가들이 협력하는 것이 바람직하다. β-glucan의 개발은 항암작용 연구가 출발점이었지만, 조혈기능, 재생의료, 보조제, 생활 습관병, 치매 등 여러 분야에서 응용할 수 있는 가능성이 있기 때문에, 보다 넓은 분야에 눈을 돌려, 새로운 기능을 모색하는 연구가 필요하다.

저자: sakamono
자료유형: 학술정보